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　今はそれもかなり修正されましたが、それでもこういう小奇麗な店は、敷居が高く感じられるんです。彩佳という名前も、何となく品があります。でも、ここはうどんやです。ボラレル心配もないでしょう。
　初めて玄関を入りました。外観と同様、内部も木質の色調で統一されており、明るい感じがします。若いウエイトレスさんの「お好きな席にどうぞ」で、先ずしびれました。私は、「席くらい自分で決めさせてよ」という主義なので、一人客だからといって、最初から決めつけるように「カウンター席にどうぞ」と言われてしまうとムッとするタイプなんです。
　自由に選んで、カウンター席に座りました。うまくすれば御主人と話ができるかもしれないと踏んだからです。さて、何を頼もうか。メニュー表が沢山あり迷いましたが、思案の末、何の変哲もない「ゴマだれうどん７００円」を注文しました。

　待つこと暫し、その間、メニュー表を観察しました。メニューの多さに驚きました。幸手グルメ情報を編集する関係から、さまざまなお店に出向いていますが、どこの店も、うどん屋さん、お蕎麦屋さんって、本当にメニューが豊富ですね。こんなにメニューがあったら、作るときに頭が混乱してしまうのではないかと心配になってしまうんです。なぜなら、私が時々、家で作るうどんなんて、たった一品なのに、煮干しを入れて昆布を入れて、煮だして、そのあと白菜やキャベツ、きのこ類、ネギを刻み、そのあとで薄口醤油やみりん、酒と味醂と酢を少々なんてやっていると、頭が混乱してしまうんです。しかも、いずれも「入れるタイミング」というものがあります。こんなに豊富なメニューのすべてに、タイミングを計れる調理師というのは、本当の職人だと思います。料理を作っている人はボケないと言われますが、本当です。
　な～んてことを考えながら、メニュー表を見ていたら、「寒晒しそばの成り立ち」なんていうものがありました。ということは、このお店、寒晒しそばを作っているんだ。そもそも寒晒しそばって何？よく読んでみると、「栃木県出流山満願寺「不動の滝」の霊水に約１０日間新そばの実を浸けてから寒風に晒す手法で作られたソバです。」なんて書いてあるではありませんか。ひえ～、出流山なんて栃木出身の私でも知らないような山です。そこの霊水に１０日間も浸けてから更に寒風に晒す・・・？そうすればどうして味が良くなるのかも書いてありました。

　「そばの実に含まれている余分な灰汁や雑味を除去することで上品な甘みのある、より香り豊かな喉ごしの良いそばになる」んだそうです。しかも、この寒晒しそば、信濃の国の高遠藩が、最上品とされた寒晒しそばを徳川将軍に献上した記録も残っているんだそうです。フジテレビ系列の「とくダネ」でも紹介されたなんて書いてありました。
　いずれにしろ、今度は、是非ともその寒晒しそばとやらに挑戦してみたいと思います。あとでご主人に「寒晒しそばはいつでも食べられるんですか」と聞いてみたところ、「７月から８月にかけての限定です」と聞いたような気がします。何が何でも食べたいという人は、先に電話で確認されたらよいと思います。
　さて、そうこうしているうちに、私の注文したゴマだれうどんの到着です。ゴマの香りと、ほどよいうどんの茹で上がり。味は当然のように抜群です。暑い時期は、こういう冷たいものの方が食が進みますね。
　メニューは、ここには書ききれませんので、そのいくつかを写真に撮っておきましたので、そちらを参考にしてくださいね。
　あ、書き忘れましたが、このお店、ご主人も、従業員の方も、みなさん、本当に愛想がよく好感が持てます。是非一度訪ねてみてください。